Quelques nouvelles du moment

Tout d’abord, c’est le dernier panier avec des asperges ! La semaine prochaine, arrivée des courgettes (j’en ai quelques une cette semaine) et des fèves (j’ai hésité à en mettre cette semaine mais les grains sont encore petits). Il devrait y avoir des choux raves également. Pour ce qui est des fenouils ils ont du mal à se développer.

Les tomates poussent bien. Les choux cabus sont en train de se former. Côté pommes de terre nouvelles, je les attends impatiemment également 🙂

Beaucoup de désherbage en revanche (carottes, oignons, pommes de terre, échalotes….).

Philippe C.

Quelques nouvelles des cultures

Le mauvais temps de ces dernières semaines ainsi que le froid ont considérablement ralenti la poussée des légumes. Tous les maraîchers que j’ai rencontrés souffrent fortement actuellement. Pour l’AMAP de Torcy, l’impact est invisible pour l’heure car les pommes de terre, les asperges et les jus étaient au rendez-vous.
Le travail ces temps-ci est très intense et demande une mobilisation quasiment 7j/7.

Août 2012

Dans l’ensemble l’été s’est bien passé puisque le temps sec depuis le 14 juillet a permis de faire le foin et la paille dans de bonnes conditions.

J’ai eu toutefois un souci avec mes veaux. Il y a eu 7 naissances depuis le mois de mai dont 4 fin juillet. En plus j’avais acheté 3 veaux mâles à un voisin pour le surplus de lait. Début août, ils ont été affaiblis par des diarrhées ce qui est « classique » et pas forcément inquiétant chez les jeunes veaux.
Malgré des alternances de diètes et de cure d »argile dans du lait coupé d’eau, les veaux n’allaient pas mieux.

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L’Amap Laitages pour la saison 2012-2013

Cher Amapiens,

Voici une présentation de l’élevage et de la production (en 2012).

A ce jour, le troupeau est constitué de 8 vaches en lactation : Dilou, Chance, Timide, Micheline, Buttercup, Choubie, Cause Toujours, Eglantine. Dans leurs bons jours, elles me donnent une centaine de litres de lait.

Pour démarrer la lactation, elles ont toutes donné un veau en 2011 (5 mâles pour 3 femelles). Les trois velles donneront du lait dans deux ans, elles se prénomment : Moshu, Béa et Banana.

De nouveaux produits devraient voir le jour bientôt et vous seront proposés lors des renouvellements.

Je travaille en effet sur un produit type « yaourt à boire » pour le petit déjeuner, histoire de démarrer la journée sur la meilleure base possible. Je vous en apporterai à déguster dès que je serai satisfait de la recette.

Pour accompagner faisselles, fromages blancs, fromages frais et yaourts, je vous proposerai caramel au beurre salé (5.50 euros/pots 220g) et confiture de lait (6.70 euros / pots 350 g) produit à partir du beurre, de la crème et du lait de la ferme.

 

A tour de rôle entre différentes AMAP, je vous proposerai de la viande de veau en barquette de 4 kg (15 euros/kg). Les veaux sont élevés jusqu’à 4-5 mois à la ferme puis abattus et découpés à Jossigny (77). Chaque barquette comprend divers morceaux type : escalopes, côtes, morceaux pour la blanquette, rôti…. Mais patience car tout dépend des naissances…

Malgré la hausse de TVA (de 5.5 à 7%), je souhaite ne pas augmenter mes tarifs et j’essaierai de m’y tenir tout au long de l’année s’il n’y a pas d’autres mauvaises surprises.

D’ailleurs, autre bonne nouvelle, le miel sera dorénavant proposer à 7 euros (au lieu de 7.70 actuellement). En effet, j’ai augmenté mes ruches, baissé mes coûts de fonctionnement (grâce notamment à l’achat en grosse quantité de pots en verre) et investi dans un extracteur qui me permet ainsi d’être plus performant. Il y aura du miel de printemps, de tilleul et de forêt.

 

Je profite de cette lettre pour vous faire une synthèse d’informations données de manière éparses.

Fabrication A consommer sous : Conditionnement T° de conservation Tarif
Lait cru Cru 3 jours 1 l environ 4°C 1.8 €
Beurre cru Cru 7 jours 250 g environ 4°C 3.6€
Crème Crue Cru 7 jours 350g environ 4°C 3.4€
Fromage faisselle PasteuriséEcrémé en partie 10 jours 350 g environ 4°C 1.9€
Fromage Blanc PasteuriséEcrémé en partie 10 jours 350g environ 4°C 1.9€
Fromage Frais PasteuriséEcrémé en partie 10 jours 350 g environ 4°C 2.5€
Yaourt PasteuriséEcrémé en partie 10 jours 350 g, 2 kg, 3 kg environ 4°C 1.5€7.6€11.5€
Yaourt à boire PasteuriséEcrémé en partie 10 jours 1l environ 4°C 4.8€
Tome Cru, entier ou en partie écrémé selon saison 20 jours 1/8ème ,environ 250 g¼½

 

4°C 4€8€16€
Mozarella Lait cru 7 jours 200-250 gr 4°C 2.20 €
Ricotta Pasteurisé 7 jours 200-250 gr 4°C 2.50 €

 

Un petit mot sur les conditionnements en verre ils nous permettent d’agir ensemble à la préservation de l’environnement. Le verre est un matériau magique et plein d’avenir. Une fois fabriqué, il est réutilisable autant de fois qu’on voudra bien en prendre soin. Je suis conscient de la contrainte et souhaite donc vous remercier d’avoir très majoritairement rapporté vos pots et bouteilles propres.

J’espère en tout cas que mes produits continueront de vous donner satisfaction en 2012.

A la prochaine,

 

Geoffroy Champin